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Per mantenere il rigagnocchi in legno di ulivo in ottime condizioni, puliscilo con un panno umido dopo ogni uso. Evita l'immersione in acqua e l'uso di detergenti aggressivi. Asciugalo immediatamente e conservalo in un luogo asciutto. Ogni tanto, applica un leggero strato di olio d'oliva per preservare il legno. Non lavare il lavastoviglie.

Per utilizzare il rigagnocchi, inizia preparando l'impasto degli gnocchi. Taglia l'impasto in piccoli pezzi e forma delle palline. Posiziona una pallina sul rigagnocchi e, con una leggera pressione, fai scorrere la pallina verso il basso con il pollice, creando le caratteristiche righe. Ripeti il processo per ogni gnocco. Le righe aiuteranno a trattenere meglio il sugo durante la cottura.