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Il doppio concentrato di pomodoro si usa per dare più gusto e colore ai piatti. Ne va aggiunto un cucchiaino all’inizio della cottura, nel soffritto, per insaporire sughi, ragù, zuppe o stufati. È utile anche per rinforzare una passata troppo liquida o per dare profondità a un brodo. Ne basta poco per cambiare il risultato finale. È un ingrediente semplice ma fondamentale nella cucina di tutti i giorni.